韭菜拌海腸

工藝：拌

口味：清香味

菜系：山東菜

功效：補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理便秘調(diào)理特色菜

主料：海腸韭菜

輔料：

調(diào)料：鹽醬油味精醋大蒜花椒香油植物油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量183.64千卡
蛋白質(zhì)5.37克
脂肪13.8克
泛酸0.07毫克
碳水化合物12.28克
葉酸10.7微克
膳食纖維2.79克
胡蘿卜素2微克
硫胺素0.04毫克
核黃素0.16毫克
尼克酸1.45毫克
鈣88.26毫克
磷86毫克
鉀440.16毫克
鈉2毫克
鎂50.9毫克
鐵3.83毫克
鋅0.98毫克
硒2.68微克
銅0.19毫克
錳1.03毫克

2制作方法

活海腸洗凈內(nèi)臟和黏液，用70℃熱水燙出，切3厘米長(zhǎng)的段；韭菜擇洗凈用沸水燙出，冷水過(guò)涼后切2厘米長(zhǎng)的段；油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用。
韭菜加鹽、味精、少許醬油、醋、花椒油拌勻，置盤(pán)中，海腸加鹽、味精、醋、大蒜泥、香油拌勻，放韭菜上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

韭菜：韭菜為辛溫補(bǔ)陽(yáng)之品，含有一定量的鋅元素，能溫補(bǔ)肝腎，因此在藥典上有“起陽(yáng)草”之稱(chēng)，可與現(xiàn)今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲和降低血脂的作用，對(duì)高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來(lái)，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱(chēng)。同時(shí)韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

6食物相克

韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

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