清炸蠣黃

工藝：清炸

口味：炸燒味

菜系：山東菜

功效：高脂血癥調(diào)理動脈硬化調(diào)理貧血調(diào)理

主料：牡蠣

輔料：

調(diào)料：植物油小麥面粉鹽味精料酒椒鹽

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量804.46千卡
蛋白質(zhì)19.68克
脂肪55.95克
碳水化合物56.78克
膳食纖維1.05克
膽固醇250毫克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.36毫克
尼克酸4.51毫克
鈣353毫克
磷385.58毫克
鉀597.03毫克
鈉3毫克
碘1.45微克
鎂189.24毫克
鐵20.98毫克
鋅24.72毫克
硒219.35微克
銅20.63毫克
錳3.07毫克

2制作方法

蠣黃洗凈，加鹽、味精、料酒，腌漬10分鐘，控凈水。
將蠣黃放干面粉滾裹均勻后，入熱植物油中逐個促炸兩遍，至熟呈金黃色取出裝盤，食時帶花椒鹽同上桌。

3制作提示

牡蠣又稱蠣黃；因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經(jīng)；具有滋陰，養(yǎng)血，補五臟，活血．充肌之功效。

6食物相克

牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。

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