生熏大黃魚

工藝：蒸

口味：咸甜味

菜系：山東菜

功效：貧血調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：大黃魚

輔料：

調(diào)料：白砂糖大蔥姜鹽黃酒味精花椒香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)137.28克
脂肪70.27克
泛酸0.02毫克
碳水化合物92.82克
葉酸2.8微克
膳食纖維4.75克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素29.1微克
硫胺素0.27毫克
核黃素0.86毫克
尼克酸16.57毫克
鈣530.56毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉4毫克
鎂333.44毫克
鐵9.55毫克
鋅5.86毫克
硒320.29微克
銅0.6毫克
錳1.87毫克

2制作方法

將魚刮去鱗，挖去鰓與內(nèi)臟；
洗凈后用潔布蘸干水分，放入大盤內(nèi)，將花椒、精鹽、黃酒、蔥姜、味精放入碗內(nèi)調(diào)勻成汁，澆在魚上面，腌漬約1小時；
大米滔洗干凈放鍋內(nèi)蒸熟；
炒勺內(nèi)先放白糖和熟米飯，再放上鐵箅子，將魚從盤內(nèi)取出（蔥、姜、花椒挑出不要），放在鐵箅子上，蓋上籠蓋，用旺火熏；
當(dāng)糖和米飯燒煳冒出大煙時，再將鍋端離火口（魚已熏到六成熟，呈金黃色）；
稍停片刻，揭開鍋蓋，將魚取出盛入盤內(nèi)，用小毛刷蘸香油涂遍魚身，再上籠用旺火蒸10分鐘取出即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質(zhì)虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

6食物相克

大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

相關(guān)菜譜