玉菜扒排翅

工藝：扒

口味：本位咸鮮

菜系：山東菜

功效：動(dòng)脈硬化調(diào)理高血壓調(diào)理高脂血癥調(diào)理

主料：大白菜魚翅

輔料：

調(diào)料：鹽淀粉植物油胡麻油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)427.5克
脂肪22.99克
碳水化合物26.5克
膳食纖維4.5克
胡蘿卜素400微克
硫胺素0.2毫克
核黃素0.3毫克
尼克酸2毫克
鈣1毫克
磷716.3毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘54.5微克
鎂130.5毫克
鐵28.85毫克
鋅14.42毫克
硒364.3微克
銅0.43毫克
錳1.29毫克

2制作方法

大白菜心一切兩半，各劃四刀，放五成熱油中炸去水分，撈出放清湯中加精鹽腌五分鐘收湯，撈出控凈水分，盛在大湯盤中。
魚翅（水發(fā)好的）加上湯入籠蒸透，潷出湯；勺中加花椒油燒熱，加入上湯調(diào)味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，澆蓋在白菜上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

大白菜(青口)：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。魚翅(干)：魚翅膠質(zhì)豐富、清爽軟滑，是一種高蛋白、低糖、低脂肪的高級(jí)食品。魚翅含降血脂、抗動(dòng)脈硬化及抗凝成份，對(duì)心血管系統(tǒng)疾患有防治功效；魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利于滋養(yǎng)、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。魚翅味甘、咸，性平，能滲濕行水，開胃進(jìn)食，清痰消魚積，補(bǔ)五臟，長腰力，益虛癆。

6食物相克

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