1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
2厘米的丁,加入雞蛋黃、面粉拌勻,擠成直徑
5厘米的丸子,放溫油中慢火炸透呈淺黃色,滲出丸子內(nèi)存的肥油。
凈勺內(nèi)加清水75克,加白糖用慢火攪炒至掛霜火候,倒入丸子,離火不斷顛翻,使丸子周身粘糖汁,冷卻后滴香蕉精即成。
3制作提示
因有過(guò)油炸制過(guò)程,需準(zhǔn)備植物油約1000克。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
肥膘肉:肥膘肉中含有多種脂肪酸,能提供極高的熱量,并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。雞蛋黃:蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質(zhì);同時(shí)含有豐富的高生物價(jià)蛋白質(zhì);而且維A、維D、維B含量也較多;其中的卵磷脂被人體消化后可以避免智力衰退,增強(qiáng)記憶力,同時(shí)還是老年性癡呆的克星;可促進(jìn)肝細(xì)胞再生,提高人體血漿蛋白的含量,促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)免疫力;雞蛋黃性味甘溫,有滋陰、寧心安神的作用,治療陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐。
6食物相克
肥膘肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。雞蛋黃:雞蛋黃不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
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