桂花糖年糕

工藝：蒸

口味：甜味

菜系：上海菜

功效：甜品/點(diǎn)心脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：粳米糯米粉

輔料：

調(diào)料：白砂糖香油桂花

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量14千卡
蛋白質(zhì)187.5克
脂肪69.85克
碳水化合物3克
膳食纖維17.5克
硫胺素3.38毫克
核黃素1.5毫克
尼克酸45毫克
鈣717毫克
磷3毫克
鉀2毫克
鈉54.3毫克
鎂1毫克
鐵41.1毫克
鋅38.21毫克
硒65.12微克
銅6.02毫克
錳445.76毫克

2制作方法

將鑲粉（粳米、糯米粉）倒入面缸，中間挖個(gè)圓塘，放白糖，冷水500克反復(fù)拌和。如有僵塊須揀去。
籠內(nèi)鋪上紗布，將糕粉鋪在籠里，放在沸水鍋上用旺火蒸1刻鐘左右，至糕粉呈玉色時(shí)倒在工作臺(tái)上，再取潔布一塊，用冷開(kāi)水浸濕后，將糕粉包住，用后不斷地翻撳，揉捏，直至光滑，細(xì)膩，無(wú)顆粒為止，然后撳平，拉成
5厘米寬的長(zhǎng)條，抹上少許麻油，放些桂花，切成長(zhǎng)方形塊5塊即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾??；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。糯米粉：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。

6食物相克

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會(huì)導(dǎo)致心痛。

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