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紅油腐干

紅油腐干

工藝:

口味:紅油味

菜系:私家菜

功效:骨質(zhì)疏松調(diào)理 動脈硬化調(diào)理 更年期綜合癥調(diào)理 

主料:豆腐干 

輔料:

調(diào)料:辣椒油 醬油  白砂糖 味精 八角 花椒 大蔥  植物油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

豆腐干洗凈后切成小片,分3次投入燒至六成熱的油鍋內(nèi),炸至豆腐干外皮起皺,撈出控油。
炒鍋置火上,放少許油燒熱,將生姜片和蔥段煸炒出香味,加入200克左右的清水、八角、花椒、醬油、白糖和精鹽燒沸,改用小火再燒10分鐘左右,揀去蔥、姜、八角和花椒,下入炸過的豆腐干片,蓋好蓋,燜燒至豆腐干回軟膨脹,湯汁將干時,淋入紅辣椒油、撒入味精,待收干亮油時出鍋,晾涼即可。

3制作提示

大料又稱八角;因有豆腐干過油炸制過程,需準(zhǔn)備植物油250克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豆腐干:豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,含有人體必需的8種氨基酸,營養(yǎng)價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;并含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

6食物相克

豆腐干:豆腐干中富含鈣質(zhì),不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。