酸辣菜花

工藝：拌

口味：酸辣味

菜系：私家菜

功效：高溫環(huán)境作業(yè)人群食譜接觸化學(xué)毒素人員食譜動(dòng)脈硬化調(diào)理

主料：菜花

輔料：

調(diào)料：辣椒油白砂糖醋鹽姜

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量280.15千卡
蛋白質(zhì)10.78克
脂肪16.06克
碳水化合物29克
膳食纖維6.14克
胡蘿卜素193微克
硫胺素0.15毫克
核黃素0.41毫克
尼克酸3.18毫克
鈣119.71毫克
磷246.25毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂93.71毫克
鐵6.23毫克
鋅2.05毫克
硒3.95微克
銅0.27毫克
錳1.32毫克

2制作方法

將菜花洗凈，切掉老根，用小刀把菜花削成1厘米大小的塊，放在開水中焯一下，馬上撈出，晾涼后放在大碗里。
把鐵鍋放在火上，加入辣椒油，燒熱后加入生姜絲煸炒一下，接著加入白糖、白醋、鹽攪勻，等到糖溶化后就倒在菜花上，腌漬半小時(shí)后即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

菜花：菜花中豐富的維C、胡蘿卜素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質(zhì)。對(duì)人體可增強(qiáng)肝臟解毒能力、提高機(jī)體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發(fā)生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長(zhǎng)，減少癌癥的發(fā)病幾率。同時(shí)大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，還可減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)，降低人體內(nèi)雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對(duì)肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘，可補(bǔ)腎填精，健腦壯骨，補(bǔ)脾和胃。特別適合生長(zhǎng)發(fā)育期兒童和在污染環(huán)境中生活的人食用。

6食物相克

菜花：菜花不宜與豬肝同食。

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