炸羊尾段

工藝：包卷炸

口味：甜味

菜系：私家菜

功效：冬季養(yǎng)生調(diào)理低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

主料：羊尾紅豆沙

輔料：

調(diào)料：鹽雞蛋清白砂糖花生油淀粉小麥面粉

種類(lèi)：中餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)16.36克
脂肪100.13克
碳水化合物164.08克
膳食纖維7.94克
硫胺素0.07毫克
核黃素0.33毫克
尼克酸0.27毫克
鈣62.26毫克
磷110.51毫克
鉀163.74毫克
鈉2毫克
碘0.06微克
鎂28.28毫克
鐵6.44毫克
鋅1.21毫克
硒7.56微克
銅0.32毫克
錳0.71毫克

2制作方法

羊尾切成
2厘米厚、6厘米長(zhǎng)、3厘米寬的片，把豆沙餡搓成直徑1厘米的圓形條，改切3厘米的長(zhǎng)段，共12段，沾一層薄面粉，用羊尾片卷起，放在盤(pán)內(nèi)撒上一層薄薄的面粉。
雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子抽打成雪花泡沫狀，加入鹽、玉米粉、面粉攪勻，成為蛋泡糊。
鍋內(nèi)放油，上火燒至五六成熱時(shí)，羊尾沾勻蛋泡糊下入鍋內(nèi)浸炸，至羊尾現(xiàn)出淺黃色，熟透時(shí)，撈出，盛于盤(pán)內(nèi)，撒上白糖即可。

3制作提示

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

紅豆沙：紅豆沙含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。豆沙含有較多的淀粉，一次吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹。

6食物相克

紅豆沙：紅豆忌與米同煮，食之發(fā)口瘡；不宜與羊肉同食；紅豆與羊肚相克：同食會(huì)引起中毒；鯉魚(yú)與紅豆相克。

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