香辣炒花甲

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 蛋白質(zhì)10.8克
• 脂肪1.6克
• 碳水化合物4.6克
• 硫胺素0.03毫克
• 核黃素0.15毫克
• 鈣37毫克
• 磷82毫克
• 鐵14.2毫克

2制作方法

3制作提示

　　1、關(guān)于去沙問(wèn)題，最后是用買回來(lái)的時(shí)候加入鹽養(yǎng)幾小時(shí)，然后燒開(kāi)水把花甲煮至張口，然后把沙清洗干凈。 　　2、海鮮所以盡量原味好，只需加入少量鹽。 　　3、翻炒的時(shí)候盡量時(shí)間快，不然會(huì)炒老，肉會(huì)變很小的。

4推薦食用時(shí)間

　　中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

　　花甲又稱蛤蜊，軟體動(dòng)物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。 　　蛤肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長(zhǎng)的抗癌效應(yīng)。

6食物相克

　　蛤蜊性寒，脾胃虛寒，腹瀉便池者忌食;寒性胃痛腹痛者忌食;女子月經(jīng)來(lái)潮期間及婦人產(chǎn)后忌食;受涼感冒者忌食。蛤蜊不宜與啤酒同食，否則容易誘發(fā)痛風(fēng)。

　　備注

　　1、不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病;

　　2、貝類中的泥腸不宜食用;

　　3、選購(gòu)文蛤時(shí)，可拿起輕敲，若為“砰砰”聲，則文蛤是死的;相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則文蛤是活的。