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毛豆炒大芥菜

毛豆炒大芥菜

工藝:熟炒

口味:本位咸鮮

菜系:私家菜

功效:

主料:毛豆 腌芥菜頭 

輔料:

調(diào)料:色拉油 姜汁 黃酒  香油 醬油 白砂糖 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

把毛豆莢燙熟,由豆莢中取出毛豆;
鹽浸大芥菜切成像毛豆般大小的料狀,很快地燙一下,泡在水中10分鐘;
把色拉油倒入鍋中加熱,用大火炒大芥菜,加入生姜汁、酒,增加香味;
再放入毛豆,接著用適量的醬油、砂糖、鹽調(diào)味,快炒2分鐘;
即刻滴上幾滴香油,攪勻后即可盛盤食用。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

毛豆:毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡,含有有益的活性成分,脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維,能改善便秘,有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失,從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外,毛豆中含有功能性大豆異黃酮,在人體內(nèi)具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松。長期食用,毛豆可養(yǎng)顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效。經(jīng)常食用對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。

6食物相克

毛豆:毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。