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雪菜魚片

雪菜魚片

工藝:滑炒

口味:咸鮮味

菜系:浙江菜

功效:

主料:大黃魚 

輔料:腌雪里蕻 竹筍 雞蛋清 

調(diào)料:芡粉 香油  味精 料酒 植物油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

黃魚洗凈去鱗,取魚肉切片,放入蛋清、鹽、生粉2克攪勻,雪菜切細、筍切片。
熱鍋加油,倒入魚片炸熟撈起;熱鍋留油少許,放入筍片、雪菜翻炒,再加入,味精、酒、水小炒,最后加魚片翻炒,起鍋前淋上生粉水10克(生粉5克加水)及麻油即可。

3制作提示

本品有油炸過程,需備植物油約300克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

大黃魚:黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、體質(zhì)虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效;黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,防治各種癌癥。竹筍:竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點,本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人,如果經(jīng)常吃竹筍,每頓飯進食的油脂就會被它所吸附,降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄,從而達到減肥目的,而且竹筍還含大量纖維素,不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘,而且也是肥胖者減肥佳品,并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等,能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘,故有一定的預防消化道腫瘤的功效。雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。

6食物相克

大黃魚:黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。竹筍:竹筍忌與羊肝同食。雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。