紅煨乳鴿

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)88.3克
• 脂肪112.64克
• 泛酸0.06毫克
• 碳水化合物28.8克
• 葉酸18微克
• 膳食纖維1克
• 維生素K1.05微克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.32毫克
• 核黃素1.14毫克
• 尼克酸8.43毫克
• 鈣2毫克
• 磷1毫克
• 鉀674.92毫克
• 鈉3毫克
• 碘49.34微克
• 鎂115.25毫克
• 鐵11.08毫克
• 鋅8.2毫克
• 硒37.45微克
• 銅0.5毫克
• 錳0.95毫克

2制作方法

3制作提示

1.鴿肉細(xì)嫩，先炸后燒，水不可多加，燒的時(shí)間不能過長，大火燒開，中火烤煨，5分鐘之內(nèi)即成；2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟菜油500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進(jìn)機(jī)體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝??；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。