20150106快樂生活一點(diǎn)通視頻:蘑菇的功效與作用
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 13:21該視頻主要文字介紹:
蘑菇的功效
?、?提高機(jī)體免疫力:蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力
⒉ 鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜:巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效,據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡
?、?止咳化痰:蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用
⒋ 通便排毒:蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利
?、?蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。
適宜人群
?、?尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用
?、?但蘑菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野蘑菇。
如何挑選優(yōu)質(zhì)新鮮蘑菇
1.看形狀,選擇形狀比較完整的蘑菇,千萬不能有畸形。
2.看大小,蘑菇并非越大越好,某些長得特別大的蘑菇是被激素催大的,經(jīng)常食用會(huì)對人的機(jī)體造成不良影響,而小的或中等偏小的口感更鮮嫩,太大的蘑菇極可能因纖維化而使口感偏硬。因此,好勿買過分成熟的蘑菇,七八成熟好。
3.看菌蓋,特別是選購香菇、口蘑等食用菌時(shí),要選擇菌蓋有些內(nèi)卷或沒有完全開傘的,好是菌蓋下菌膜沒有破裂者,這樣才是富含營養(yǎng)的好蘑菇。
如果菌蓋完全開傘或展開,口感會(huì)很老,另外則說明其蓋下菌褶中的孢子釋放了,營養(yǎng)已流失了。
4.看是否有蟲蛀,霉斑,雜質(zhì)。
挑選優(yōu)質(zhì)新鮮蘑菇的訣竅
二動(dòng)手
1.手摸上去蘑菇應(yīng)不發(fā)黏。一般來說,新鮮的蘑菇會(huì)比干爽,摸上去手感很潤澤,但絕對不能發(fā)黏。
2.手捏蘑菇,由于蘑菇的吸水性很強(qiáng),商販為了增加重量,會(huì)給蘑菇大量噴水或泡水。用手捏或擠壓就能發(fā)現(xiàn),如手捏會(huì)滴水或菌蓋易碎,就說明含水太多,同時(shí),泡水后儲(chǔ)藏期限更短,風(fēng)味變差,非常容易被污染或腐敗變質(zhì)。
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