花菇

1原料介紹

花菇屬真菌門(mén)，擔(dān)子菌綱，無(wú)隔擔(dān)子菌亞綱，傘菌目，白蘑科?；ü綖橄愎街械纳掀?。香菇按品質(zhì)不同分為野生、木質(zhì)人工制菌和袋栽菇三大類(lèi)。每一類(lèi)又分為花菇、厚菇、平菇三種。一般分為三級(jí)：一級(jí)是花菇?；ü矫恐恢挥秀~錢(qián)那么大，全身都是花的。菇質(zhì)肥厚，鮮嫩，香味濃郁，菌蓋完整，有白色帶微黃的裂紋，形如菊花瓣，這是菇面凍傷后，經(jīng)陽(yáng)光照射又彌合而形成的，所以，又稱(chēng)菊花菇。菌邊內(nèi)卷，菌褶白細(xì)干凈，菌柄短。
花菇是近幾年來(lái)發(fā)展起來(lái)的一種食用菌新秀，它是香菇在生產(chǎn)過(guò)程中通過(guò)控制溫度、濕度、光照和通風(fēng)等自然條件，人為改變香菇的正常生長(zhǎng)發(fā)育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇?；ü皆谏a(chǎn)過(guò)程中不使用農(nóng)藥肥料和任何激素，不受任何污染，可達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。花菇以豐富的營(yíng)養(yǎng)和防病、健身、延緩衰老等作用深受?chē)?guó)內(nèi)外群眾的歡迎。

2營(yíng)養(yǎng)分析

花菇含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，歷來(lái)被我國(guó)人民作為延年益壽的補(bǔ)品。具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效。有“植物皇后”之譽(yù)。據(jù)化學(xué)分析測(cè)定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調(diào)的好材料，又是治病的妙藥。

3適宜人群

4食用指導(dǎo)

花菇多用于炒、燉等。

5食療作用

公元1228年成書(shū)之《長(zhǎng)春真人西游記》第一次提到在新疆有哈密瓜，稱(chēng)贊“甘瓜如枕許，其香味蓋中國(guó)未有也”。
17世紀(jì)開(kāi)始，哈蜜瓜列為新疆貢品。清《回疆嗽》：“自康熙，哈益投誠(chéng)，此瓜始人貢，謂之哈蜜瓜”
新疆栽培哈密瓜已有四千多年歷史，是世界甜瓜種質(zhì)資源基地之一。今哈密瓜已引種國(guó)內(nèi)許多地方，并引種到日本等國(guó)。

6食材文化

7溫馨提示