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醉花菇

醉花菇

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:山東菜

功效:滋陰調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 延緩衰老調(diào)理 

主料:花菇 豬肉 

輔料:

調(diào)料:花椒 雞油  味精 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

先將花菇用涼清水浸20分鐘后用剪刀剪去菇腳,然后用清水把菇洗干凈撈起,擺在碗內(nèi),菇背朝上;
把精肉片開,用水滾熟,過冷水洗干凈,放在菇的上面,加精鹽、味精、雞油、上湯1000毫升,最后加川椒粒放在精肉上面,加蓋;
放進蒸籠蒸約30分鐘取出,撿去精肉、雞油渣、花椒粒不用,加入味精即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

花菇:花菇含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等,歷來被我國人民作為延年益壽的補品。具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效,有“植物皇后”之譽。中醫(yī)認為,花菇,味甘,性平;補脾胃,益氣,主治食欲減退,少氣乏力。豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。

6食物相克

豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收,國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。