油燜花菇

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：素齋菜

功效：防癌抗癌調(diào)理老人食譜高脂血癥調(diào)理

主料：花菇

輔料：

調(diào)料：小蔥姜料酒鹽白砂糖味精香油花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量296.83千卡
蛋白質(zhì)0.66克
脂肪30.02克
碳水化合物6.28克
膳食纖維0.28克
胡蘿卜素92.5微克
硫胺素0.01毫克
核黃素0.01毫克
尼克酸0.08毫克
鈣15.91毫克
磷7.69毫克
鉀29.96毫克
鈉1毫克
鎂4.98毫克
鐵1.08毫克
鋅0.18毫克
硒0.17微克
銅0.06毫克
錳0.34毫克

2制作方法

水發(fā)花菇去蒂，洗凈泥沙，擠干水分；
炒鍋放在旺火上，放入花生油，燒至五成熱，投入花菇，煸炒幾下，加入醬油、白糖、精鹽和清湯燒制；
待燒開后，用小火收汁，湯汁快干時(shí)加入味精，淋上香油，盛出晾涼；
將花菇一片壓一片，成環(huán)形擺在盤內(nèi)，中間多裝些，形狀稍鼓起，即成。

3制作提示

1.花菇用熱水浸泡約20分鐘即可發(fā)好。加鹽少許搓揉，再用清水漂洗，泥沙即凈；2.若加入蝦仁，則為“蝦子燜花菇”，也可加入其它配料，則變化更多。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

花菇：花菇含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，歷來被我國人民作為延年益壽的補(bǔ)品。具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效，有“植物皇后”之譽(yù)。中醫(yī)認(rèn)為，花菇，味甘，性平；補(bǔ)脾胃，益氣，主治食欲減退，少氣乏力。

6食物相克

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