蠔油花菇

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：高血壓調(diào)理動(dòng)脈硬化調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：花菇

輔料：油菜心

調(diào)料：醬油蠔油白砂糖味精料酒鹽雞油胡椒粉豬油淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量998.68千卡
蛋白質(zhì)3.88克
脂肪99.96克
碳水化合物17.5克
葉酸3微克
膳食纖維0.66克
膽固醇93毫克
胡蘿卜素312.4微克
硫胺素0.05毫克
核黃素0.1毫克
尼克酸0.61毫克
鈣69.96毫克
磷47.78毫克
鉀146.12毫克
鈉2毫克
鎂32.45毫克
鐵1.99毫克
鋅0.36毫克
硒0.93微克
銅0.06毫克
錳0.31毫克

2制作方法

將水發(fā)花菇洗凈，去蒂，擠去水，放入碗內(nèi)，加雞湯、熟豬油上籠蒸
5小時(shí)取出待用。
炒鍋置火上，放入熟豬油、蠔油、醬油、白糖、味精燒沸，放入花菇、胡椒粉燒入味，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入熟雞油炒勻，出鍋裝入盤中。
炒鍋復(fù)置火上放熟豬油燒熱。下菜心炒透，放雞湯、黃酒、精鹽燒入味，出鍋圍在花菇的周圍即成。

3制作提示

本品需雞湯約300克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

花菇：花菇含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，歷來被我國(guó)人民作為延年益壽的補(bǔ)品。具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效，有“植物皇后”之譽(yù)。中醫(yī)認(rèn)為，花菇，味甘，性平；補(bǔ)脾胃，益氣，主治食欲減退，少氣乏力。油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。

6食物相克

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