1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
五花肉切4片,下沸水鍋氽一下,撈出裝盆里;
肉片內(nèi)加上湯200毫升、熟雞油,上籠屜旺火蒸30分鐘取出;
揀去豬肉塊,加入生抽、料酒調(diào)味;
花菇去蒂,洗凈切片,裝盆里;
花菇內(nèi)加上湯100毫升、雞油少許,上籠屜中火蒸10分鐘取出;
鍋置旺火上,將蒸好的花菇片、玉蘭片及汁一并下鍋燒沸,用味精調(diào)味后,再用濕淀粉勾芡(薄芡)起鍋裝盤。
3制作提示
玉蘭片要揀去粗糙的部分,花菇去蒂。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看,玉蘭片味甘、性平,還可定喘消痰。花菇:花菇含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等,歷來被我國人民作為延年益壽的補品。具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效,有“植物皇后”之譽。中醫(yī)認為,花菇,味甘,性平;補脾胃,益氣,主治食欲減退,少氣乏力。豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
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