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西蘭花魚丸

西蘭花魚丸

工藝:

口味:家常味

菜系:福建菜

功效:心調養(yǎng)調理 中風調理 消化性潰瘍調理 

主料:鱸魚 西蘭花 

輔料:小蔥 

調料: 姜汁  味精 料酒 淀粉 植物油 胡椒粉 五香粉 白糖 雞蛋清 

時期: 孕中期

種類:午餐、晚餐

制作時間:15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1.將西蘭花切成塊
2.鱸魚宰殺治凈,切下頭、尾,從中間片開,剔去骨、刺、魚皮,將魚肉斬成茸,放入容器內,加入料酒10克、蔥姜汁、胡椒粉、五香粉、精鹽15克、白糖3克和蛋清攪勻,擠成大小均勻的丸子,下入清水鍋中煮熟撈出  
3.鍋內放油燒熱,下入蔥段、姜絲熗香,下入西蘭花煸炒,烹入余下的料酒,加入余下的精鹽、白糖炒至微熟
4.下入魚丸炒勻,加味精炒勻
5.用濕淀粉勾芡,出鍋盛入盤內即成

3制作提示

魚茸內加入調味料后,要順一方向充分攪勻上勁。魚丸入水鍋后,要用小火燒開煮熟。大火易將魚丸煮碎。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

西蘭花中的營養(yǎng)成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析,每100克新鮮西蘭花的花球中,含蛋白質3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,維生素A含量是白花菜的很多倍,西蘭花中礦物質成也很全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,與同屬于十字花科的白菜花相當。

6食物相克

西蘭花+牛奶:影響鈣的吸收