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走油田雞

走油田雞

工藝:炸烹

口味:蒜香味

菜系:福建菜

功效:延緩衰老調(diào)理 骨質(zhì)疏松調(diào)理 消化不良 

主料:田雞 

輔料:

調(diào)料:大蒜 大蔥 醬油 白砂糖 料酒 淀粉 香油 味精 咖喱 花生油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

田雞宰殺洗凈,去內(nèi)臟、頭、爪、皮,卸下四肢,大腿骨點刀后切3~4段,田雞身切4?6塊,盛在小盆里;
將切好的田雞用干淀粉、醬油、白糖、料酒、味精抓勻,稍做腌漬;
蒜頭切去兩頭,蔥取蔥白切眉毛蔥待用;
鍋置旺火上,倒入花生油六成熱時,將腌漬的田雞連同蒜頭一起下鍋炸2~3分鐘,瀝干油;
再加入上湯、料酒、咖喱粉、味精、香油顛翻幾下裝盤,盤邊裝飾眉毛蔥即成。

3制作提示

1.田雞可以剝?nèi)テ?,也可以不剝皮。注意田雞應炸熟;2.因有過油炸制過程,需準備花生油500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

田雞:田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷,有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素,能延緩機體衰老,潤澤肌膚,防癌抗癌。

6食物相克