清蒸石斑魚(yú)

工藝：清蒸

口味：咸鮮味

菜系：廣東菜

功效：活血化瘀調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：石斑魚(yú)

輔料：

調(diào)料：大蔥姜香菜鹽植物油醬油花生油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量504.75千卡
蛋白質(zhì)4.5克
脂肪50.15克
泛酸0.08毫克
碳水化合物9.5克
葉酸32.2微克
膳食纖維0.66克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素136.5微克
硫胺素0.05毫克
核黃素0.12毫克
尼克酸1.55毫克
鈣70.35毫克
磷162.65毫克
鉀308.15毫克
鈉6毫克
鎂119.8毫克
鐵8毫克
鋅1.28毫克
硒1.24微克
銅0.17毫克
錳1.19毫克

2制作方法

魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，洗凈，用鹽遍抹魚(yú)身，備用；蔥取3根，切去頭、尾，1根切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)長(zhǎng)絲。
將蔥段鋪在盤(pán)中，擺上魚(yú)上姜片，油、醬油各20克，以大火蒸13分鐘后取出；倒去湯汁，去姜片，澆淋加熱過(guò)的醬油、花生油；最后將蔥絲和香菜放在魚(yú)尾，櫻桃置于魚(yú)眼部即可。

3制作提示

1.石斑魚(yú)用600克左右的較適宜；可用櫻桃來(lái)進(jìn)行裝飾。2.廣東菜蒸魚(yú)的特色在“嫩”，約蒸九分熟，肉不能離骨。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

石斑魚(yú)：肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的品質(zhì)特征，其蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。魚(yú)皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用。所以，石斑魚(yú)被人們譽(yù)為營(yíng)養(yǎng)名貴之魚(yú)、美容護(hù)膚之魚(yú)，尤其適合婦女產(chǎn)后食用。

6食物相克

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