冬筍豆苗

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：湖南菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理減肥瘦身調(diào)理便秘調(diào)理

主料：冬筍豌豆苗

輔料：

調(diào)料：蠔油植物油香油鹽味精醬油白砂糖芡粉料酒

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量411.11千卡
蛋白質(zhì)25.44克
脂肪18.99克
碳水化合物41.77克
葉酸3微克
膳食纖維7.06克
胡蘿卜素5微克
硫胺素0.43毫克
核黃素0.55毫克
尼克酸4.78毫克
鈣180.05毫克
磷381.05毫克
鉀479.24毫克
鈉1毫克
鎂58.95毫克
鐵10.34毫克
鋅1.8毫克
硒2.37微克
銅0.44毫克
錳1.7毫克

2制作方法

冬筍去殼，放開(kāi)水中煮30分鐘，撈出沖泡冷水，冷卻后取出，先切成1/2厘米厚的片，再于每片中段起直切成相連的薄片；
豆苗摘取嫩心；
炒鍋中倒入5克油燒熱，放進(jìn)豆苗加鹽、味精，炒熟盛起鋪于盤(pán)中；
燒熱10克油，再加高湯及味精、醬油、糖、酒，以小火燜煮約1分鐘，待水分收干，澆淋生粉水15克（生粉5克加水）勾芡，拌炒均勻，灑下麻油，即可盛起鋪放在豆苗上。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

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