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五彩牛柳

五彩牛柳

工藝:熟炒

口味:咸鮮味

菜系:湖南菜

功效:貧血調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 消化不良 

主料:牛里脊肉 

輔料:洋蔥 青椒 柿子椒 

調(diào)料:雞蛋 味精 淀粉 白酒 醬油 胡椒粉 雞粉 白砂糖 香油 植物油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

先將牛里肌肉切成長條柳狀,再加入腌料(雞蛋50克、味精1克、淀粉5克、白酒10克、醬油5克、水10克、胡椒粉2克)拌勻腌10分鐘左右。
將洋蔥、紅、黃、青椒分別切成長條的形狀。
炒鍋中加入半杯油燒熱,將牛柳放入炒散至熟,撈出瀝干。
炒鍋中留油5克,放入各色辣椒及洋蔥條,改用大火翻炒數(shù)下,然后再加入牛柳及調(diào)料(醬油10克、雞粉3克、味精1克、胡椒粉2克、白糖3克、白酒5克、水20克、香油5克)拌炒,直至炒均勻,最后加少許淀粉勾芡即可出鍋食用。

3制作提示

因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備植物油400克左右。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛里脊肉:牛肉富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,無論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營養(yǎng)及其豐富,特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒;并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。青椒:青椒果實(shí)中含有極其豐富的營養(yǎng),維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進(jìn)食欲、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強(qiáng)人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進(jìn)食欲,幫助消化,促進(jìn)腸蠕動(dòng),防止便秘。柿子椒:柿子椒果實(shí)中含有極其豐富的營養(yǎng),維C含量比茄子、番茄還高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進(jìn)食欲、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強(qiáng)人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進(jìn)食欲,幫助消化,促進(jìn)腸蠕動(dòng),防止便秘。

6食物相克

牛里脊肉:牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會導(dǎo)致腹脹、腹瀉;洋蔥也不宜與黃魚同食。