1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
玉蘭片浸發(fā),洗凈,切片;
水發(fā)木耳去蒂,洗凈;
炒鍋置旺火上,下植物油,三四成熱,放入姜末、花椒粒稍炸;
再放入蒲菜、蝦籽、木耳、玉蘭片及精鹽、黃酒、醬油、清湯150毫升;
待蒲菜燒透入味,放入味精,用濕淀粉勾芡,汁濃即可出鍋。
3制作提示
蒲菜先焯后燜,既清香又入味,直接爆炒,便失淮陽地方風(fēng)味特色。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
蒲菜:蒲菜具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效,適合一般人在夏季悶煩時(shí)食用。因其對(duì)某些婦科病和輔助療效,故亦適宜經(jīng)產(chǎn)期婦女食用。蝦籽:蝦籽具有味道鮮美,營養(yǎng)豐富的特點(diǎn),含高蛋白,助陽功效甚佳,腎虛者可常食。木耳(水發(fā)):黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌。玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看,玉蘭片味甘、性平,還可定喘消痰。
6食物相克
木耳(水發(fā)):木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
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