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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將蒲菜洗凈，切成10厘米長的段；
鍋中舀入雞清湯750毫升，上旺火澆沸，將蒲菜段投入燙至六成熟時，撈出用清水洗凈；
將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至六成熱時，投入蒲菜略煸，放入雞清湯250毫升、精鹽、味精，燒至熟軟時起鍋；
將蔥（切段）、姜（切片）放在扣碗內(nèi)，放上蝦米、蒲菜整齊擺放碗中，舀入雞清湯250毫升，上籠蒸約8分鐘取出，將湯汁潷入鍋內(nèi)，蒲菜復扣入盤中，揀去蔥姜；
將鍋中原湯燒沸，用水淀粉勾芡，澆在蒲菜上即成。
鍋中舀入雞清湯750毫升，上旺火澆沸，將蒲菜段投入燙至六成熟時，撈出用清水洗凈；
將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至六成熱時，投入蒲菜略煸，放入雞清湯250毫升、精鹽、味精，燒至熟軟時起鍋；
將蔥（切段）、姜（切片）放在扣碗內(nèi)，放上蝦米、蒲菜整齊擺放碗中，舀入雞清湯250毫升，上籠蒸約8分鐘取出，將湯汁潷入鍋內(nèi)，蒲菜復扣入盤中，揀去蔥姜；
將鍋中原湯燒沸，用水淀粉勾芡，澆在蒲菜上即成。
3制作提示
蒲菜焯水、油煽、清蒸，經(jīng)三道工序而成，仍要保持菜色碧綠，野香四溢。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
蒲菜：蒲菜具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效，適合一般人在夏季悶煩時食用。因其對某些婦科病和輔助療效，故亦適宜經(jīng)產(chǎn)期婦女食用。蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統(tǒng)，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。
6食物相克
蝦米：1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
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