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黑豆芝麻泥鰍湯

黑豆芝麻泥鰍湯

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:家常菜

功效:老人食譜 延緩衰老調(diào)理 肝炎調(diào)理 

主料:泥鰍 

輔料:黑豆 黑芝麻 

調(diào)料: 植物油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

泥鰍放冷水鍋內(nèi),加蓋上火燙死,洗凈,放入燒油鍋人煎至稍黃時取出;
黑豆、黑芝麻均擇洗干凈備用;
將泥鰍放入燉鍋內(nèi),加清水適量,再放入黑豆、黑芝麻,用旺火煮開,撇凈浮沫;
小火煮至黑豆熟爛,下精鹽調(diào)味即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

泥鰍:泥鰍風(fēng)味獨特,肉質(zhì)細(xì)嫩松軟,易消化吸收;泥鰍所含脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利于人體抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘,具有補虛,暖脾胃,祛濕,療痔,壯陽,止虛汗之功效。黑豆:黑豆?fàn)I養(yǎng)全面,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì),具有消腫下氣,潤肺燥熱,活血利水,祛風(fēng)解毒,補血安神,明目健脾,益肝腎之陰的作用;用于水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)疼、可解藥毒,制風(fēng)熱而止盜汗,烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。黑芝麻:黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分;其所含有的維生素E尤其豐富,維生素E能促進細(xì)胞分裂,推遲細(xì)胞衰老,常食可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰物質(zhì)“游離基”的積累,起到抗衰老和延年益壽的作用;黑芝麻作為食療品,有益肝、補腎、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容作用,是極佳的保健美容食品。

6食物相克

泥鰍:泥鰍不宜與狗肉同食;狗血與泥鰍相克:陰虛火盛者忌食;螃蟹與泥鰍相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹與泥鰍相克:同食會引起中毒。黑豆:黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。《本草經(jīng)集注》記載有:“黑豆惡五參、龍膽”。黑芝麻:芝麻忌與雞肉同食。