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泥鰍魚茸粥

泥鰍魚茸粥

工藝:

口味:清香味

菜系:其它菜系

功效:快餐/主食 肝炎調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 

主料:泥鰍 稻米 

輔料:圓白菜 香菜 

調(diào)料:大蔥 色拉油 醬油  胡椒粉 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將白米洗凈,用精鹽稍腌,用器皿將水燒滾后下米,高火煮12分鐘煮成粥。
剪去泥鰍的刺及鰭,去掉內(nèi)臟,洗凈,瀝干水,放在器皿內(nèi)煎香,隨即加入一大湯碗清水,將泥鰍燴熟。
取出泥鰍拆肉,魚骨放回器皿內(nèi)熬湯,熬成的魚湯潷入粥鍋內(nèi)同煮。
泥鰍肉用少許熟色拉油、生抽(醬油)拌勻,粥快煮好時下精鹽、胡椒粉調(diào)味,放入泥鰍肉,再沸滾時即成。食用時撒沖菜粒、香菜(切末)末和蔥(切花)花。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

泥鰍:泥鰍風(fēng)味獨特,肉質(zhì)細嫩松軟,易消化吸收;泥鰍所含脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利于人體抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘,具有補虛,暖脾胃,祛濕,療痔,壯陽,止虛汗之功效。稻米:大米具有很高營養(yǎng)功效,是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。圓白菜:圓白菜中含有大量人本必需營養(yǎng)素,如多種氨基酸、胡蘿卜素等,其維C含量尤多,這些營養(yǎng)都具有提高人體免疫功能的作用,同時其中含有維生素U樣因子,比人工合成的維生素U的效果要好,能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合,新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,具有一定的抗癌作用。此外,圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結(jié)合并陰止腸內(nèi)吸收毒素,促進排便,達到防癌的目的。另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質(zhì)是促進骨骼發(fā)育,防止骨質(zhì)疏松,所以常食有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼健壯,對促進血液循環(huán)也有很大的好處。香菜:香菜中含有許多揮發(fā)油,其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發(fā)汗,透疹。另具和胃調(diào)中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

泥鰍:泥鰍不宜與狗肉同食;狗血與泥鰍相克:陰虛火盛者忌食;螃蟹與泥鰍相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹與泥鰍相克:同食會引起中毒。稻米:大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。香菜:服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。