燉雞湯

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：母雞

輔料：白芷棗（干）桂圓肉枸杞子

調(diào)料：大蔥姜花椒八角桂皮常用水陳皮丁香

種類(lèi)：午餐、晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)19.3克
脂肪9.4克
碳水化合物1.3克
膽固醇106毫克
鈉63.3毫克
鐵1.4毫克

2制作方法

1.買(mǎi)雞的時(shí)候讓店家給清理干凈內(nèi)腔，拿回家再稍稍清洗后泡水2到3遍，至水漂清即可，雞肉的血沫不像豬、牛肉那么多，泡清水2到3遍即可;蔥、姜切大片，紅棗洗凈;將細(xì)小碎的香料裝進(jìn)料理盒扣住，這樣湯煲煮好后也容易取出

2.將除枸杞外的所有材料放入砂鍋內(nèi)，一次性的加滿(mǎn)清水，大火煮開(kāi);料理盒扣好，紅棗用剪刀剪開(kāi)兩個(gè)口，但不要剪斷開(kāi)，要保持棗的完整形狀

3.轉(zhuǎn)最小火，慢慢煲燉2個(gè)小時(shí)左右(煲湯，可以將火調(diào)到最小，讓砂鍋內(nèi)保持微微沸騰，但蓋著鍋蓋還不能外溢的狀態(tài)，最好，這樣既不能揮發(fā)過(guò)多的水份，湯的質(zhì)量也能慢慢煲煮的越發(fā)醇厚)

4.煲燉至香味四溢，雞肉用一根筷子輕輕就能穿透，再放入枸杞，蓋上蓋子，小火繼續(xù)煲燉半個(gè)小時(shí)左右即可

5.煲燉好，將料理盒撈出，里面的香料丟棄，再將雞撈出，雞肉撕成小塊后倒入鍋中即可

3制作提示

1、大棗剪開(kāi)口煮，這樣味道才能更好的溶進(jìn)湯中，或者煮至湯的顏色發(fā)紅就更好了； 2、這個(gè)配料煮出的雞湯味道十分清甜，鹽都不用放，很適口； 3、冷了的雞湯，熱的時(shí)候加入些娃娃菜、綠豆芽一起煮煮，增加維生素口感也很好，不用放食鹽。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪

6食物相克

1、雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
2、雞肉與李子相克，食則拉痢。
3、雞肉與糯米相克：同食會(huì)引起身體不適。
4、雞肉與狗腎相克：會(huì)引起痢疾。
5、雞肉與菊花相克，食則死亡。
6、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)狻?/p>

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