涼拌金針菇

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量26卡
• 蛋白質(zhì)2.4克
• 脂肪0.4克
• 碳水化合物6克
• 膳食纖維2.7克
• 胡蘿卜素30微克
• 磷97毫克
• 鉀195毫克
• 鈉4.3毫克
• 鎂17毫克
• 鐵1.4毫克
• 鋅0.39毫克
• 硒0.28毫克
• 銅0.14毫克
• 錳0.1毫克

2制作方法

3制作提示

1、金針菇根部味道較重，建議切去可以讓口感更好。 2、用手抓拌涼菜掌心溫度易使食材吸收調(diào)料味道，再放入增香的油類時用筷子拌勻即可。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”。 2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。 3、金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。 4、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。 5、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。 6、經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

6食物相克

金針菇+驢肉：心痛
金針菇+牛奶：消化不良