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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.將肉絲中加入鹽， 蛋清和水淀粉腌制
2.去掉荸薺的皮
3.將西芹和荸薺切成片備用
4.燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，下入西芹焯水
5.西芹下入后水在沸騰后關火， 將西芹撈出
6.放在涼水下沖一沖
7.將腌好的肉絲放入剛焯過西芹的水中(千萬不要滾開)，用筷子化開
8.將浸透到半熟的肉絲撈出
9.將鍋燒熱， 放入少量的油， 下入姜絲和蔥絲煸炒
10.煸炒出香味后下入剛焯過水的肉絲
11.翻炒幾下后加入西芹和荸薺片
12.翻炒幾下后加入鹽調味
13.翻炒均勻后出鍋裝盤， 在上面點綴幾個枸杞
2.去掉荸薺的皮
3.將西芹和荸薺切成片備用
4.燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，下入西芹焯水
5.西芹下入后水在沸騰后關火， 將西芹撈出
6.放在涼水下沖一沖
7.將腌好的肉絲放入剛焯過西芹的水中(千萬不要滾開)，用筷子化開
8.將浸透到半熟的肉絲撈出
9.將鍋燒熱， 放入少量的油， 下入姜絲和蔥絲煸炒
10.煸炒出香味后下入剛焯過水的肉絲
11.翻炒幾下后加入西芹和荸薺片
12.翻炒幾下后加入鹽調味
13.翻炒均勻后出鍋裝盤， 在上面點綴幾個枸杞
3制作提示
1、將不宜熟的菜， 芹菜和肉絲提前焯水讓它預熟， 荸薺就不要做任何處理。 2、要保持西芹的爽脆， 就須焯水后過涼(如果是涼拌菜， 請用涼白開水過涼)。 3、為了保持肉絲的少油和鮮嫩， 用溫水， 約八十度的水讓它慢慢的浸泡到半熟; 如果是開水肉絲很容易老。 4、將材料預處理后下姜蔥熗鍋后一起翻炒兩下， 再加入鹽， 迅速的翻炒幾下后就可以出鍋啦。
4推薦食用時間
午餐
5營養(yǎng)解析
1.在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。 2.荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。 3.每100克鮮菜含碳水化合物3克,蛋白質2.2克，脂肪0.3克，VA240國際單位,VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，鈣170mg，磷34mg，鐵0.5mg。葉片中VP的含量很高。大多數(shù)地區(qū)主要食用葉柄，實際上葉片中所含的營養(yǎng)物質比葉柄要高得多。
6食物相克
豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
養(yǎng)生推薦
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