豆瓣炒咸菜

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理膽石癥和膽囊炎調(diào)理

主料：蠶豆咸菜

輔料：大蒜干姜小蔥

調(diào)料：菜籽油醬油白糖味精

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量335千卡
蛋白質(zhì)21.6克
脂肪1克
碳水化合物61.5克
膳食纖維1.7克
鈣31毫克
磷418毫克
鉀1117毫克
鈉86毫克
鎂57毫克
鐵8.2毫克
鋅3.42毫克
硒1.3微克
銅0.99毫克
錳1.09毫克

2制作方法

1.豆瓣洗凈備用

2.咸菜沖凈并浸泡在清水中10分鐘

3.擠干水份，切成粒

4.油鍋倒入豆瓣翻炒2-3分鐘

5.將咸菜倒入一同翻炒，加入糖后中小火繼續(xù)翻炒至咸菜的香味出來，鍋邊淋3匙左右的水

6.待水收干，加鹽、味精調(diào)味，當鍋中油花泛出即可出鍋

3制作提示

咸菜的水分一定要擠干，不然他吃不進油水，不好吃

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.成熟蠶豆內(nèi)的固體物質(zhì)含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和某些維生素遠較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。 2.蠶豆中有大量的蛋白質(zhì)，并且氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富。 3.蠶豆中含有較豐富的膳食纖維。 4.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A。

6食物相克

蠶豆+海螺：腹脹
蠶豆+田螺：一起吃會腸絞痛

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