1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
2.將新鮮的蠶豆米放入鍋中焯一下
3.水再次開后倒出蠶豆米瀝干
4.將雞蛋放入碗中,加入少量的醋
5.鍋燒熱,放入適量油,倒入打散的雞蛋
6.雞蛋定型后再翻炒一下,鏟成小塊
7.加入焯好的蠶豆米
8.翻炒幾下后加入鹽和胡椒調(diào)味,再翻炒均勻即可
9.裝入盤中,上面點(diǎn)綴點(diǎn)紅色的飛蟹籽即可
3制作提示
1.提前將蠶豆焯水預(yù)處理熟,這一步同時(shí)也能去除蠶豆中的豆腥味,焯水時(shí)加入點(diǎn)鹽和油,讓蠶豆顏色更翠綠 2.在雞蛋中加入一點(diǎn)醋,能去除雞蛋中的腥味;雞蛋打散后放入油鍋中,要稍微定型后再炒散成小塊 3.這是加入焯過水的蠶豆米,翻炒幾下后加入鹽等調(diào)味料,再翻炒均勻出鍋裝盤 4.為了顏色更漂亮,我特地點(diǎn)綴了些紅色的飛蟹籽,如果沒有,用點(diǎn)紅蘿卜裝飾色彩
4推薦食用時(shí)間
午餐,晚餐
5營養(yǎng)解析
1.成熟蠶豆內(nèi)的固體物質(zhì)含量是未成熟蠶豆的3倍以上,因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和某些維生素遠(yuǎn)較未成熟的高,但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。 2.蠶豆中有大量的蛋白質(zhì),并且氨基酸種類齊全,特別是賴氨酸豐富。 3.蠶豆中含有較豐富的膳食纖維。 4.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A。
6食物相克
蠶豆 + 田螺,易消化不良
蠶豆 + 海螺,腹脹
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