如意香干

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：黃豆芽干豆腐

輔料：胡蘿卜大蒜小蔥干姜

調(diào)料：香菜色拉油醬油雞精香油

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量44千卡
蛋白質(zhì)4.5克
脂肪1.6克
碳水化合物4.5克
葉酸160微克
膳食纖維1.5克
胡蘿卜素30微克
鈣21毫克
磷160毫克
鉀160毫克
鈉7.2毫克
鎂21毫克
鐵0.9毫克
鋅0.54毫克
硒0.96微克
銅0.14毫克
錳0.34毫克

2制作方法

1.黃豆芽擇洗干凈，香菜洗凈，切段，胡蘿卜洗凈，切絲，香干切絲

2.鍋中放油，下蔥、姜絲炒香

3.放入黃豆芽翻炒變色

4.下入香菜、胡蘿卜、香干翻炒均勻

5.調(diào)入鹽、生抽、香油、雞精

6.翻炒均勻即可出鍋

3制作提示

1.喜歡辣的朋友們可以多加些辣椒了 2.豆芽要炒熟透才可以吃，焯過水容易保持它的營養(yǎng)，炒起來也省時

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.黃豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。 2.黃豆芽中除了含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)。 3.豆類發(fā)芽時在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。

6食物相克

黃豆芽 + 豬肝，有損營養(yǎng)素的吸收

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