干煸黃豆芽

工藝：灼

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：糖尿病調(diào)理清熱去火調(diào)理

主料：黃豆芽

輔料：小蔥

調(diào)料：鹽姜花椒辣椒(干) 生抽老抽植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量44千卡
蛋白質(zhì)4.5克
脂肪1.6克
碳水化合物4.5克
葉酸30.1微克
膳食纖維1.5克
胡蘿卜素30微克
鈣21毫克
磷74毫克
鉀160毫克
鈉7.2毫克
碘0.4微克
鎂21毫克
鐵0.9毫克
鋅0.54毫克
硒0.96微克
銅0.14毫克
錳0.34毫克

2制作方法

1.豆芽洗凈去尾根。凈鍋燒干，加入黃豆芽用中火煸炒

2.直至將豆芽上面的水氣全部煸炒掉，并且已經(jīng)有些軟了盛出待用

3.鍋入油，小火炒香花椒粒和干紅椒

4.花椒棄去，再加入蔥段和姜片炒香

5.加入黃豆芽，再加入生抽和老抽翻炒

6.直至炒到豆芽完全入味并上色，大概2、3分鐘的樣子即可出鍋

3制作提示

1.煸炒黃豆芽的時候不要心急，一定要把豆芽的水氣全部煸掉，直至豆芽表面一點水分沒有。如果沒有這個工序，炒出的豆芽水啪啪的，就不太好吃了。 2.此道菜不要加鹽，主要是醬油提味。 3.花椒要小火炸香，這樣可盡量炸出其香味。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng);黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。

6食物相克

黃豆芽+豬肝：有損營養(yǎng)素的吸收

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