抹茶密豆卷

1.抹茶粉和低筋粉過篩

2.蛋清蛋黃分離，在蛋黃內(nèi)加入30克牛奶和30克玉米油

3.攪拌均勻后篩入低粉和抹茶粉

4.攪拌均勻，不要同一個(gè)方向攪拌，以免出筋

5.蛋白分三次加入60克細(xì)砂糖攪打

6.打成有彎鉤即可

7.抹茶蛋黃糊倒入1/3蛋白翻拌均勻

8.拌好的面糊倒回蛋白內(nèi)，用切拌的手法拌勻

9.從20cm高處輕柔倒出面糊，用的是三能金盤，沒有抹油，如果是其他的，建議用油紙

10.刮刀刮平后用手在金盤底部用力拍幾下震出氣泡

11.入預(yù)熱好的烤箱中層150度20分鐘

12.烤好取出從20CM好處垂直摔下震出熱氣

13.倒扣在涼架上，再用油紙蓋住，兩手抓住晾架翻過來

14.奶油加入15克細(xì)砂糖打發(fā)

15.蛋糕片稍有些余熱時(shí)抹上淡奶油，鋪上蜜豆，用搟面杖輔助卷好

16.卷好的蛋糕卷用油紙包起入冰箱冷藏1小時(shí)以上