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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.鳳爪洗凈，剪去指甲
2.將鳳爪先用水煮一下以去血腥味和冰鮮氣，水中可以加少許姜、蒜，一般水開后，再煮5分鐘左右即可，因為下一步還會繼續(xù)煮，撈出來的鳳爪要用水冷水冼凈
3.蒜籽切成末，量可以稍微多一些，鍋中放少許油，加入蒜末，煸出香味
4.蒜末金黃之時，倒入鳳爪，翻炒幾下
5.適量香糟鹵倒入鍋中
6.因為糟鹵比較咸，所以需要加點水，再加一茶匙糖，味道會更好，煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，喜歡軟糯口感的再煮久一些，注意汁水，汁水呈粘稠狀時，就可以起鍋裝盤了
2.將鳳爪先用水煮一下以去血腥味和冰鮮氣，水中可以加少許姜、蒜，一般水開后，再煮5分鐘左右即可，因為下一步還會繼續(xù)煮，撈出來的鳳爪要用水冷水冼凈
3.蒜籽切成末，量可以稍微多一些，鍋中放少許油，加入蒜末，煸出香味
4.蒜末金黃之時，倒入鳳爪，翻炒幾下
5.適量香糟鹵倒入鍋中
6.因為糟鹵比較咸，所以需要加點水，再加一茶匙糖，味道會更好，煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，喜歡軟糯口感的再煮久一些，注意汁水，汁水呈粘稠狀時，就可以起鍋裝盤了
3制作提示
1.糟鹵味道比較咸，煮制的話必須要兌點水，至于糟鹵和水的比例，口味淡的就1：1，口味重的糟鹵可以略多一些，汁水必須一次加足，中途加水味道會大打折扣，入味需要憑小火慢煮; 2.喜歡吃清爽口味的，鳳爪焯水后撈出洗凈，再用水煮15分鐘左右，筷子能輕松捅穿的程度即可，略涼一下，直接用糟鹵泡一晚上也成。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
雞爪：營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。
6食物相克
雞肉+菊花：一起吃會中毒
雞肉+紅薯：同食會腹痛
雞肉+兔肉：腹瀉
雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無益于健康
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