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自制豆腐腦

自制豆腐腦

工藝:其他

口味:咸鮮味

菜系:家常菜

功效:養(yǎng)顏美容調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 

主料:黃豆 

輔料:紫菜(干) 小蔥 蝦皮 榨菜 

調(diào)料:生抽 常用水 胡麻油 

時(shí)期: 孕早期

種類:早餐

制作時(shí)間:40分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1.稱量100克干的小黃豆,準(zhǔn)備好葡萄糖內(nèi)酯

2.黃豆用清水泡一夜,完全漲發(fā),泡完濾去水份(稱了下,100克干黃豆泡發(fā)好236克)

3.豆?jié){機(jī)中加入1000毫升清水

4.倒入泡好的黃豆,開啟做豆?jié){功能

5.做好的豆?jié){,用濾網(wǎng)過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會更好)

6.過濾好的豆?jié){我測了下溫度,只有72度,做豆?jié){放內(nèi)酯適宜的溫度是85度左右

7.豆?jié){倒入鍋內(nèi)再加熱一下,中火煮到看到鍋邊開始動(dòng),接下來就要冒泡的樣子,溫度夠了,關(guān)火

8.事先稱量好2克葡萄糖內(nèi)酯,用一小勺冷水化開

9.融化的葡萄糖內(nèi)酯液體倒入鍋中,邊倒邊攪拌

10.蓋上蓋子,靜置15分鐘左右(為了維持溫度,我把整個(gè)豆?jié){鍋?zhàn)幼胙b了熱水的大鍋中,其實(shí)這步不做也應(yīng)該也可以的)

11.準(zhǔn)備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽

12.鍋中豆?jié){凝固后,用大勺子兜到碗中,面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花,倒入一些生抽(還可以滴幾滴麻油哈)拌勻即可開動(dòng)啦

3制作提示

喜歡吃甜口的,換成你喜歡的甜口味就可以了。

4推薦食用時(shí)間

早餐

5營養(yǎng)解析

豆腐:健腦的同時(shí),還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌,還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

6食物相克

豆腐+茭白:易形成結(jié)石

豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉

豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收

豆腐+比目魚:增加蛋白質(zhì)的吸收率