蔥香水蛋

工藝：蒸

口味：蔥香味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理明目調(diào)理

主料：雞蛋

輔料：紅蔥頭

調(diào)料：鹽醬油小蔥植物油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量144千卡
蛋白質(zhì)13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34微克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.雞蛋打散，相同比例的涼開(kāi)水備好

2.蛋液加入1茶匙鹽，兌入涼開(kāi)水，朝一個(gè)方向攪拌均勻，靜待3-5分鐘，讓兩種液體溶合，然后用篩網(wǎng)過(guò)濾1-2次

3.蟲(chóng)草花洗凈浸軟，紅蔥頭切碎，蔥切花待用

4.蟲(chóng)草花放入一個(gè)碗中，把過(guò)濾好的蛋液慢慢均等地倒入兩個(gè)碗中(如蛋液表面有氣泡要用勺子挑去)

5.碗用保鮮膜包上，用牙簽在表面扎幾個(gè)小孔

6.鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子，中火蒸12-15分鐘

7.蛋液凝固，以熟而嫩時(shí)出鍋為宜后關(guān)火，撕下保鮮膜，將碗拿出

8.另鍋放入適量的植物油燒熱

9.淋1湯匙燒熱的油在蟲(chóng)草花水蛋上面

10.余下的油放入紅蔥頭碎爆香

11.淋1湯匙燒熱和少量爆香的蔥頭在上另一碗水蛋面

12.然后各滴入幾滴蒸魚(yú)醬油，撒上蔥花即可

3制作提示

蒸水蛋一定要用中火，火頭過(guò)大，水蛋容易變老，還會(huì)產(chǎn)生難看的蜂窩。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞蛋：含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開(kāi)鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。

6食物相克

雞蛋+甲魚(yú)：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食

雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石

雞蛋+茶：影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用

雞蛋+豆奶：一起吃會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收

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