菠蘿派

1.先制派皮，黃油軟化切丁，倒入300g低粉和30g細(xì)砂糖

2.用手把黃油和面粉不斷揉搓均勻。成為粗玉米粉的樣子

3.在搓勻的面粉里加入100g水，揉成面團(tuán)。不要揉太久，成為稍光滑的面團(tuán)即可。把面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏松弛

4.派餡：菠蘿泡鹽水后瀝干水分切成小丁，加入120g白糖

5.鍋燒熱后放入20g黃油，中小火使黃油溶化后，倒入切好的菠蘿丁翻炒。菠蘿丁會慢慢滲出大量水分，用小火慢慢的熬煮，直到菠蘿丁變得較軟

6.20g玉米淀粉加40g水調(diào)勻

7.菠蘿丁煮軟以后，把水淀粉倒入鍋中，翻炒至餡料變得濃稠

8.關(guān)火，倒入鹽攪拌均勻，派餡就做好了。做好的派餡冷卻后再使用

9.案板上施薄粉防粘，將松弛好的派皮以2:1比例分成兩份，把大的那一份派皮放在案板上，用搟面杖搟成薄片

10.把搟好的派皮鋪在派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上

11.用搟面杖在派盤上滾過，將多余的派皮切斷，去除，用叉子在底部的派皮上均勻的扎上一些小孔

12.將另一份派皮也搟成薄片，用模具切成樹葉形狀，用牙簽劃出葉脈紋理

13.在派盤里填入派餡

14.將葉片在餡料表面周圍鋪上一圈，也可在中間鋪上一圈蘋果片。周圍高出的派皮部分可以折下來包邊。表面刷上一層全蛋液?？鞠漕A(yù)熱180度

15.將派盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱

16.烤60分鐘左右，如果表面上色不理想，可以在程序結(jié)束后單開上火，烤到表面微金黃色即可出爐