芥末拌菠菜

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量209.8千卡
• 蛋白質(zhì)13克
• 脂肪11.47克
• 泛酸1毫克
• 碳水化合物22.52克
• 葉酸550微克
• 膳食纖維8.5克
• 胡蘿卜素14微克
• 硫胺素0.2毫克
• 核黃素0.55毫克
• 尼克酸3毫克
• 鈣331.56毫克
• 磷235.4毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂290.36毫克
• 鐵14.75毫克
• 鋅4.27毫克
• 硒4.88微克
• 銅0.51毫克
• 錳3.38毫克

2制作方法

3制作提示

此菜可與如意卷、蛋湯一起食用。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險，從而保護視力。

6食物相克

菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。