豌豆燉肥腸

工藝：燉

口味：咸酸味

菜系：家常菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理便秘調(diào)理

主料：豬大腸豌豆

輔料：

調(diào)料：大蔥姜花椒鹽味精醋胡椒粉

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)90.08克
脂肪188.57克
泛酸0.14毫克
碳水化合物64.92克
葉酸19.6微克
膳食纖維10.27克
膽固醇1毫克
維生素K2.45微克
胡蘿卜素630.8微克
硫胺素1.7毫克
核黃素1.38毫克
尼克酸25.42毫克
鈣207.22毫克
磷914.67毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
碘2.25微克
鎂218.02毫克
鐵16.16毫克
鋅13.52毫克
硒174.84微克
銅1.29毫克
錳3.84毫克

2制作方法

將豬肥腸切除腸頭圈口，用精鹽在大腸內(nèi)外反復(fù)揉洗，去凈雜質(zhì)，然后放入清水中洗凈；
用醋反復(fù)搓洗，沖洗干凈，放入沸水鍋中煮15分鐘左右，撈出備用；
蔥切段、姜切片；
將干豌豆用溫水浸泡12個(gè)小時(shí)，水量以淹過(guò)豌豆3厘米為度，泡漲后淘洗1次，瀝干水分；
將煮過(guò)的豬肥腸切成數(shù)段下入沸水鍋中，加入蔥段、姜片、花椒、胡椒粉，用旺火燒開(kāi)；
改用小火燉至七成爛時(shí)，撈出豬腸，切成約12厘米長(zhǎng)的節(jié)，再同豌一起下鍋，繼續(xù)燉于豬腸爛、湯白、豌豆裂口。
食用時(shí)在豬腸內(nèi)放入蔥末和味精即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬大腸：豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。

6食物相克

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