豌豆菜花

工藝：拌

口味：清香味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理防癌抗癌調(diào)理便秘調(diào)理

主料：豌豆菜花

輔料：金糕

調(diào)料：鹽花生油香油味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量516.46千卡
蛋白質(zhì)12.5克
脂肪30.8克
碳水化合物52.95克
膳食纖維5.7克
胡蘿卜素290微克
硫胺素0.58毫克
核黃素0.28毫克
尼克酸3.56毫克
鈣97.24毫克
磷228.98毫克
鉀779.06毫克
鈉1毫克
碘0.9微克
鎂83.38毫克
鐵5.64毫克
鋅2.22毫克
硒3.39微克
銅0.4毫克
錳1.17毫克

2制作方法

菜花洗凈后，放淡鹽水中浸泡10余分鐘；
撈出洗凈，切成小朵；
放沸水中燙熟，撈出晾涼；
放盤中，撒上少許精鹽拌勻；
炒鍋上火，放油，放入青豌豆，加精鹽炒熟出鍋，晾涼放在菜花盤內(nèi)；
山楂糕（金糕）切成小丁，撒在菜花盤內(nèi)，加入香油，味精，拌勻即可食用。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康復(fù)能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。菜花：菜花中豐富的維C、胡蘿卜素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質(zhì)。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發(fā)生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長，減少癌癥的發(fā)病幾率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，還可減少心臟病與中風(fēng)的危險，降低人體內(nèi)雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘，可補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。特別適合生長發(fā)育期兒童和在污染環(huán)境中生活的人食用。

6食物相克

菜花：菜花不宜與豬肝同食。

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