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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將五花肉洗凈，切成塊，用沸水焯透，撈出；
將凍豆腐用涼水浸泡化透，切成2厘米見(jiàn)方塊，用沸水燙一下，擠干水分；
蔥切段、姜切片；
將鍋置于旺火上，放入熟豆油燒熱，加上白糖炒成糖色；
將焯好的豬五花肉塊放入鍋中，煸炒上色，添入高湯1000克，加入醬油、料酒、蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮，用慢火燉至酥爛；
將凍豆腐塊放入燉好的豬五花肉塊中燒開(kāi)，加上鹽、味精，揀出蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮不用，燒透入味即可。
將凍豆腐用涼水浸泡化透，切成2厘米見(jiàn)方塊，用沸水燙一下，擠干水分；
蔥切段、姜切片；
將鍋置于旺火上，放入熟豆油燒熱，加上白糖炒成糖色；
將焯好的豬五花肉塊放入鍋中，煸炒上色，添入高湯1000克，加入醬油、料酒、蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮，用慢火燉至酥爛；
將凍豆腐塊放入燉好的豬五花肉塊中燒開(kāi)，加上鹽、味精，揀出蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮不用，燒透入味即可。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。凍豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用；此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
6食物相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。凍豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
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