1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將凍豆腐用涼水浸泡化透,切成2厘米見(jiàn)方塊,用沸水燙一下,擠干水分;
蔥切段、姜切片;
將鍋置于旺火上,放入熟豆油燒熱,加上白糖炒成糖色;
將焯好的豬五花肉塊放入鍋中,煸炒上色,添入高湯1000克,加入醬油、料酒、蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮,用慢火燉至酥爛;
將凍豆腐塊放入燉好的豬五花肉塊中燒開(kāi),加上鹽、味精,揀出蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮不用,燒透入味即可。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。凍豆腐:豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病的作用;此外,豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
6食物相克
豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。凍豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào),會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
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