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卷心菜燒肉蒸餃

卷心菜燒肉蒸餃

工藝:

口味:清香味

菜系:其它菜系

功效:快餐/主食 

主料:小麥面粉 豬肋條肉 圓白菜 

輔料:

調(diào)料: 醬油 白砂糖  色拉油 料酒 大蔥 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開;
燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出,再用冷水洗凈;
把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干;
用大火將鍋燒熱入油,放入姜片爆香;
放下肉塊,煸炒肉塊至出油;
加入料酒翻炒;
加醬油炒勻肉塊;
加水至肉塊剛淹沒;
加鍋蓋,用大火將水煮沸;
加糖,用勺炒勻;
轉小火鍋蓋燜燒;
15分鐘掀蓋翻炒后,再燜燒;
約15分鐘左右肉已轉色,再加糖炒勻后繼續(xù)燜燒;
約10分鐘后肉汁呈粘稠狀;
轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可;
卷心菜(圓白菜)洗凈切絲入盛器,加少許鹽揉捏后擠干備用;
將300克面粉摻入水和成軟硬適度的面團;
將揉好的面團裁成小塊后搟成薄餃子皮待用;
紅燒肉切粒拌入卷心菜即成蒸餃餡;
取一水餃皮放入餡心包成水餃,上籠蒸熟即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

小麥面粉:面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。圓白菜:圓白菜中含有大量人本必需營養(yǎng)素,如多種氨基酸、胡蘿卜素等,其維C含量尤多,這些營養(yǎng)都具有提高人體免疫功能的作用,同時其中含有維生素U樣因子,比人工合成的維生素U的效果要好,能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合,新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,具有一定的抗癌作用。此外,圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合并陰止腸內(nèi)吸收毒素,促進排便,達到防癌的目的。另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發(fā)育,防止骨質疏松,所以常食有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼健壯,對促進血液循環(huán)也有很大的好處。

6食物相克

豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。