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麻辣水魚

麻辣水魚

工藝:

口味:麻辣味

菜系:家常菜

功效:補虛養(yǎng)身調理 氣血雙補調理 腎調養(yǎng)調理 

主料:甲魚 豬脬 

輔料:

調料:辣椒醬 辣椒(干) 花椒 料酒  淀粉 蠔油 老抽 蔥白  五香粉 雞精 植物油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將水魚(甲魚)洗凈,切成3厘米見方的塊,用老抽、淀粉拌勻,投入三成熱的油鍋里炸后,撈出瀝油;
豬小肚(豬脬)去油筋,內外洗凈,投入沸水,加適量蔥白段、姜塊,氽后撈出,切成2厘米見方的塊;
干辣椒切成2厘米長的段;
剩余的姜切末;
炒鍋置火上,放植物油燒熱,下老干媽香辣醬、姜末、鮮花椒、干辣椒段炒香,倒入水魚、豬小肚翻炒勻,烹入鮮雞湯、料酒、五香粉、蠔油、鹽燒開,加蓋燜至魚軟爛,勾濕淀粉,下蔥白段、雞精炒勻,入盤即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

甲魚:甲魚的食用價值很高,甲魚肉味道特別鮮美,營養(yǎng)十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥。甲魚亦有較好的凈血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足”。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘,具有滋陰涼血、補腎健骨、散結消痞等作用。豬脬:豬脬性味甘咸平,功能益腎利膀胱。

6食物相克

甲魚:甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。