冰糖甲魚

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)141.12克
• 脂肪82.42克
• 泛酸0.07毫克
• 碳水化合物142.06克
• 葉酸18.2微克
• 膳食纖維1.72克
• 膽固醇804毫克
• 胡蘿卜素201微克
• 硫胺素0.69毫克
• 核黃素1.26毫克
• 尼克酸26.55毫克
• 鈣626.68毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂182.14毫克
• 鐵27.29毫克
• 鋅18.49毫克
• 硒115.62微克
• 銅1.04毫克
• 錳2.08毫克

2制作方法

3制作提示

宰殺甲魚：使甲魚腹部朝上，蓋朝下，待它將頭伸出時(shí)，迅速用刀將頭斬下，頭腔朝下控凈血，放八成開的水中燙幾分鐘，再放入溫水中用小刀刮去裙邊和腿部的黑膜，并刮去腹部白膜，再用小刀撬開蓋，取出內(nèi)臟，剁去爪尖，用涼水沖洗干凈即可。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

甲魚：甲魚的食用價(jià)值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養(yǎng)十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”。食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用。冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。