酸辣烏魚蛋湯

工藝：煮

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：

主料：烏魚蛋

輔料：雞蛋

調(diào)料：香菜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量68.75千卡
蛋白質(zhì)11.13克
脂肪3.21克
碳水化合物1.15克
膳食纖維0.06克
膽固醇121.5毫克
胡蘿卜素58微克
硫胺素0.04毫克
核黃素0.11毫克
尼克酸1.17毫克
鈣27.35毫克
磷90.95毫克
鉀160.3毫克
鈉105.28毫克
碘8.16微克
鎂15.15毫克
鐵0.9毫克
鋅0.99毫克
硒20.31微克
銅0.17毫克
錳0.05毫克

2制作方法

烏魚蛋用沸水煮透，撈出后用涼水過(guò)涼，然后用手撕成片，再洗凈泥沙，下入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觯?br />香菜洗凈，切段；
蔥、姜切絲；
鍋置火上，加入清湯，下入焯過(guò)的烏魚蛋，再加醬油、精鹽調(diào)好口味，沸后用淀粉勾成米湯狀的芡，再將打散的蛋液徐徐淋入，最后加入米醋、胡椒粉、雞精、香油、蔥絲、姜絲，離火后分裝在小湯碗內(nèi)，撒上香菜即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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