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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
姜洗凈，切末；
香菜擇洗干凈，消毒，備用；
活竹蟶洗凈，劈殼取肉，撕去韌帶，把蟶足與水管（蟶鼻）分開(kāi)；
蟶鼻逐個(gè)剖開(kāi)，刮去泥沙，洗凈，瀝干水分，再放入冷水中漂洗，瀝水晾干；
將洗凈的蟶鼻放入盛器，加入白酒、精鹽、姜未，熗1小時(shí)左右；
熗好后澆上醬油、香醋、香油，撒上胡椒粉（白胡椒粉），拌勻裝盤，放上香菜即成。
香菜擇洗干凈，消毒，備用；
活竹蟶洗凈，劈殼取肉，撕去韌帶，把蟶足與水管（蟶鼻）分開(kāi)；
蟶鼻逐個(gè)剖開(kāi)，刮去泥沙，洗凈，瀝干水分，再放入冷水中漂洗，瀝水晾干；
將洗凈的蟶鼻放入盛器，加入白酒、精鹽、姜未，熗1小時(shí)左右；
熗好后澆上醬油、香醋、香油，撒上胡椒粉（白胡椒粉），拌勻裝盤，放上香菜即成。
3制作提示
1.“熗”為冷菜常用的技法，一般是將主料改成條、絲、片、塊，經(jīng)焯水或滑油后，拌以調(diào)味品，然后倒入花椒油熗熟，冷后食用。2.類似此菜式的還有“熗活蝦”等。3.因是生食，特別要注意衛(wèi)生。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
蟶子：蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。中醫(yī)理論認(rèn)為，蟶肉味甘、咸，性寒，具有補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等功效，對(duì)產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。
6食物相克
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