1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
3制作提示
本品需牛肉清湯約2000克。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
鵝肝:動物肝臟是儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),具有營養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。動物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用。能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。雞蛋黃:蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質(zhì);同時(shí)含有豐富的高生物價(jià)蛋白質(zhì);而且維A、維D、維B含量也較多;其中的卵磷脂被人體消化后可以避免智力衰退,增強(qiáng)記憶力,同時(shí)還是老年性癡呆的克星;可促進(jìn)肝細(xì)胞再生,提高人體血漿蛋白的含量,促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)免疫力;雞蛋黃性味甘溫,有滋陰、寧心安神的作用,治療陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐。
6食物相克
鵝肝:動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。雞蛋黃:雞蛋黃不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
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